Знявши індичку з розсолу і водяної бані, ретельно висушіть його всередині та зовні паперовими рушниками. Суха шкірка призведе до того бажаного хрусткого смаку після смаження. 6 грудня 2016 р.
3 прості кроки для хрусткої шкіри вашої індички щоразу
- Ретельно висушіть шкіру після розсолу. Якщо ви розсолили індичку, а потім не висушили шкіру, ви ризикуєте стати катастрофою (читайте: м’якою, млявою шкірою індички). …
- Натріть шкіру жиром. …
- Не накривайте індичку.
Поставте солону курку в холодильник без кришки принаймні на годину, максимум на 24 години. Чим довше він стоїть у холодильнику з розсолом, тим більше вологи утримується і тим хрусткішою стає шкірка після приготування.
Якщо індичка прийшла з потрошками, помістіть їх навколо дна намету. індичка. Це допоможе рівномірно приготуватися.
Хоча правильно розсолити індичку, вона не буде надто солоною, вона додасть солі м’ясу. Якщо ви потім додасте солоний маринад або ін’єкційний маринад, то в результаті індичка буде занадто солоною для їжі. З цієї причини, якщо ви збираєтеся розсолити птицю, обов’язково ретельно промийте її після того, як вона вийде з розсолу.
Покладіть індичку догори дном (спинка вгору, грудка та ніжки спрямовані вниз) на решітку та смажте, поки шкіра на спинці не підрум’яниться, приблизно 1 1/4 години.