Змийте, а потім замочіть цілу чорну сочевицю (rad dal) у 3-4 склянках води на ніч або мінімум на 5-6 годин. Зазвичай я замочую на ніч. 19 грудня 2023 р

Цілі дали, такі як Moong, Tuvar, Massor і Urad dal, замочують від 8 до 12 годин. Так, завжди мийте та замочуйте їх перед приготуванням. Спліт дал замочується від 6 до 8 годин, тоді як важкі бобові, такі як Rajma, Chana або Chole, слід варити після замочування протягом 12-18 годин, щоб отримати правильний смак і текстуру.

Іноді, незалежно від того, скільки, як високо та як довго ви готуєте маш, він не руйнується. Це не твоя вина. Ви нічого поганого не зробили! Це просто означає у вас є партія mung daal, яка, можливо, трохи молода, була зібрана занадто рано і тому не руйнується, як слід.

Якщо у вас мало часу, ви можете замочіть мунг дал принаймні на 1-2 години перед приготуванням. Це допомагає пом’якшити дал, полегшуючи його приготування та травлення. Однак, якщо ви віддаєте перевагу меншому часу замочування, ви можете ретельно промити дал, а потім замочити його приблизно на 30 хвилин, перш ніж використовувати його у своїх рецептах.

Таким чином, це скорочує час замочування. Наполовину, тому щоразу, коли ви поспішаєте, ви можете замочити D у теплій воді, накривши кришкою. І ви можете ідеально готувати з меншим часом замочування.

4 години – це мінімум, щоб дал став м'яким для подрібнення. Замочування протягом тривалого часу до 8 годин нормально, але більше того, urad dal починає видавати неприємний запах, і якість Idli буде зіпсована.