Налийте трохи менше 14 унцій водяного кефіру в пляшку. Залиште трохи місця (приблизно 1 дюйм) угорі. Залиште на столі від одного до трьох днів. Частіше перевіряйте його, відкриваючи, чи не пузириться.

Для вашої банки цілком достатньо однієї невеликої цедри лимона або скибочки фрукта. Ви можете подати його з додатковими фруктами після завершення другого бродіння. Залиште банку на прилавку Від 1 до 4 годин (або до півдня), потім помістіть кефір у свій холодильник. Тепер його можна їсти та насолоджуватися.

Потім ви додаєте щось до молочного кефіру для аромату, накрийте кришкою, щоб закрити її, і або залиште його на 12-24 години, або поставте в холодильник на пару днів для більш повільного бродіння. Це так просто.

Спробуйте використовувати вищий мінеральний цукор у першому ферменті, щоб полегшити шипіння у другому ферменті. Тільки будьте обережні, якщо ви використовуєте джерельну або колодязну воду: високий вміст мінерального цукру може спричинити перевантаження мінералами, тому замість цього спробуйте перенести її кудись тепліше, розлити її довше та використовувати якомога герметичнішу пляшку.

На 1 л кефіру дод не більше 200 мл (¾ склянки) фруктів, соку чи інших інгредієнтів. Також остерігайтеся надмірного утворення бульбашок під час другого бродіння в пляшках. Якщо ви додасте джерело цукру (сік, фрукти, сироп), дріжджі можуть створити великий тиск у пляшці з ризиком вибуху!