Кроки, щоб зробити це Додайте 1 літр пюре з мускатного винограду у воду і посипте зверху 1 (1/4 унції) пакетиком активних сухих дріжджів, але не перемішуйте. Накрийте контейнер чистою марлею або кухонним рушником і поставте в темне прохолодне місце, в ідеалі при температурі від 68 до 72 F. Дайте суміші відпочити 24 години. 26 лютого 2024 р.

Приготування вина в домашніх умовах зазвичай (принаймні спочатку) означає виготовлення невеликих партій. Насправді один із найпоширеніших розмірів партій, з якими працюють домашні винороби, становить 5 галонів (19 л). Однак деякі винороби виготовляють навіть менші партії — іноді лише 1 галон (3,8 л) за раз.

Для Scuppernong рекомендовані винні дріжджі типу Lalvin: K1V-1116; для Muscadine типу Red Star: Pasture Blanc рекомендовано.

РЕЦЕПТ МУСКАДИНОВОГО ВИНА – 5 галонів 10 чайних ложок кислотної суміші (приблизно – спершу перевірте рівень кислоти, щоб визначити, скільки вам знадобиться. Пропустіть виноград через дробарку для винограду (або потоптайте їх ногами, якщо потрібно!) Ні блендерів, ні кухонних комбайнів, ні машин для соку. Додайте 1 галон нагрітої води з 4 ½ c.

«Існує клеймо, що всі вони солодкі», — каже Елізабет Гіглі, помічник винороба Windsor Run Cellars у Північній Кароліні. «Але У мене були сухі мускадні ігристі вина традиційним методом, і вони неймовірні. Вони можуть бути такими ж елегантними, як і будь-яке вино Vinifera, яке ми тут виготовляємо».

Бродіння триває приблизно два-три тижні повністю завершити, але початкове бродіння завершиться протягом семи-десяти днів. Однак для вина потрібен двоетапний процес бродіння. Після завершення первинної ферментації необхідна вторинна ферментація.