Приготована сьомга повинна досягти внутрішньої температури 145°F (63°C), згідно з USDA. Якщо температура нижча, сьомга потребує більше часу для приготування. Якщо він вище цього, він може бути пересмаженим. Зачекайте, поки температура стабілізується: обов’язково зачекайте кілька секунд, поки показання температури стабілізуються. 20 березня 2023 р.

Шеф-кухарі рекомендують їсти лосось середнього або середнього прожарення, оскільки він має найкращий смак, коли він лусне зовні з вологою серединкою, яка тане у роті. Новий стандарт приготування лосося в ресторанах – середній. У деяких меню це навіть зазначено.

Запечений лосось найкраще готувати в духовці при 425°F. Це робить ніжне, маслянисте філе, яке готується менше ніж за 10 хвилин. Навіть більш товсте філе не займе багато часу. Рекомендуємо запікати сьомгу без кришки.

Отже, коли ви готуєте лосось, тримай цю шкіру: забезпечує безпечний шар між м’ясом вашої риби та гарячою сковородою чи грилем. Почніть шкіркою вниз і дайте йому підсмажитися. Набагато легше просунути рибну лопатку під шкіру лосося, ніж під його ніжне м'ясо.

Щоб дізнатися, коли лосось готовий, вставте гострий ніж у найтовстішу частину м’яса – якщо лосось приготується, ніж стане гарячим на дотик. Традиційно це цілий лосось обережно приготувати в невеликій кількості рибного бульйону або води в рибному чайнику або великій жаровні.

1. Чи можна їсти недоварений лосось? Не рекомендується їсти недоварену або сиру сьомгу. Споживання недовареного або сирого лосося може поставити вас під загрозу харчових захворювань, зокрема зараження паразитом, відомим як Anisakis.