Якщо у вас є надлишок бананового перцю в кінці збору врожаю, ви можете спробувати зберегти його солодкий смак, їх маринування або заморожування. Маринувати перець найкраще, якщо використовувати його на гарнір. Заморожування перцю збереже його, доки ви не додасте його до приготування протягом року.

Банановий перець можна успішно заморозити. Почніть з того, що змийте їх і витріть.

Помістіть ¼ зубчика часнику (необов’язково) і ¼ чайної ложки солі в кожну половину пінти або ½ чайної ложки на кожну пінту. Наповнити банки перцями; додайте гарячу, добре перемішану олію/розчин для маринування на перець, залишивши ½ дюйма (13 мм) вільного простору. Відрегулюйте кришки та обробіть банки в банці з киплячою водою або атмосферною парою, як зазначено в таблиці 2.

Нерозкриті та зберігаються в прохолодному, темному місці (наприклад, у коморі), придбані мариновані продукти зберігаються роками. Після відкриття вони повинні прослужити близько року за максимальної якості. Домашні мариновані вироби зберігаються від 3-4 тижнів до 2-6 місяців — залежно від рецепту, способу і, ну, кого запитаєш.

Переміщення перців у приміщенні на зиму Більшість садівників вирощують перець усіх видів як однорічники: сіють, вирощують, збирають, а потім відправляють у компостну купу в кінці сезону. Однак ці працьовиті рослини є багаторічними, за сприятливих умов щасливо перезимує до наступного року.