Чому шкіра згортається? Коли ви кладете рибу на гарячу сковороду, волокна стягнуться, в результаті чого риба згорнеться, а її м’ясо прилипне до сковороди. Щоб зупинити скручування, будьте готові натиснути шпателем на спину риби. Приблизно через 30 секунд волокна розслабляються, і ви теж можете.

Якщо ви плануєте смажити цілу рибу, наколоти шкірку шпажкою або виделкою. Це запобіжить згортанню риби або утворенню пухирів під час приготування. Якщо ви смажите філе риби зі шкірою, надріжте на шкірі кілька тонких надрізів, щоб вона не зморщилася під час приготування. Викласти рибу на сковорідку шкірою вгору.

Є хвороби, від яких риба може згорнутися клубочком, і вилікувати їх практично неможливо. Але вони не виникають раптово. Якщо це сталося з Рейлі швидко, це, ймовірно, через надмірний вміст нітратів у воді. Якщо ви не можете перевірити, щоб знати напевно, я рекомендую замінити воду на 50%.

І досвідчений, і ви хочете піти прямо в сторону шкіри. вниз. Якщо ваша риба почне скручуватися, ви завжди можете скористатися лопаткою. І просто злегка натисніть на верхівку. Переверніть сковороду. вниз.

Skin зараз ми просто дозволимо йому Круїз. Він буде готуватися до 80 з одного боку, перш ніж ми перевернемо. Це добрий знак. Він просто ковзає по пергаменту.