Ні, рибний соус – це традиційно віджатий сік солоних, ферментованих анчоусів. (До речі, це, по суті, те саме, що римський гарум, за винятком того, що гарум ферментував нутрощі різноманітних риб.) Він прозорий, водянистої консистенції. Вважається, що тайський рибний соус більш солоний і смердючий, ніж в’єтнамський рибний соус.13 січня 2022 р
Фахівці з питань харчування традиційно поділяють Східну Азію на два різних регіони приправ, розділених проділом бобові та риба: Південно-Східна Азія, в основному використовує ферментовану рибу (В’єтнам, Таїланд, Камбоджа), і Північно-Східна Азія, в основному використовує ферментовану квасолю (Китай, Корея, Японія).
3 види рибного соусу 1. Нам пла: тайський рибний соус відомий як нам пла, що перекладається як «рибна вода». Рибний соус з Таїланду може бути більш солоним, ніж інші рибні соуси. 2. Nuoc mam: в'єтнамський рибний соус називається nuoc mam.
Традиційно жирну рибу, таку як анчоуси, поміщають у бочку з сіллю та повільно пресують, щоб витягти рідину. Часто використовують анчоуси, хоча деякі рибні соуси також готують з креветок, криля або скумбрії. Основними інгредієнтами хорошого рибного соусу є риба, вода і сіль.
Ось наші замінники рибного соусу:
- Грибний бульйон умамі. …
- Соєвий соус + мелений анчоус. …
- Соєвий соус + оцет + щіпка солі. …
- Рідкі або кокосові амінокислоти + щіпка солі. …
- Оцет + порошок вакаме + щіпка солі. …
- Веганський рибний соус.
Ні, рибний соус – це традиційно віджатий сік солоних, ферментованих анчоусів. (До речі, це, по суті, те саме, що римський гарум, за винятком того, що гарум ферментував нутрощі різноманітних риб.) Він прозорий, водянистої консистенції. Вважається, що тайський рибний соус більш солоний і смердючий, ніж в’єтнамський рибний соус.