Спертися на a бордоське сухе червоне вино споживати вашу страву. Виберіть гран-крю, як-от Сен-Емільйон, Медок, Муліс, Лістрак-Медок… Щоб скуштувати його, ви також можете обрати червоні вина з долини Рони (Côtes du Rhône, Lirac, Vacqueyras).

Якщо ви хочете залишитися вірним страві, звичайно, ви можете використовувати менш дорогий бургундський або, ще краще, божоле, який походить з того ж регіону, але виготовлений з Гаме, іншого винограду. Але насправді, підійде будь-яке червоне вино (Насправді, білі теж — є добре відома версія цієї страви, приготованої з рислінгом).

Справжнє вино Coq au vin виготовляється з червоного бургундського вина, такого як Піно Нуар. Ви також можете використовувати Каберне Совіньон, Мальбек, Шираз або Мерло. Головне, вибирайте якісне вино, яке б вам дійсно хотілося пити, оскільки вино, з яким ви готуєте, вплине на смак вашої страви.

Коли справа доходить до приготування їжі, найбезпечніше вибрати червоне вино середньої ціни, середньої міцності з помірними танінами, як Каберне Совіньон, Мерло або Піно Нуар. Використання надто великого, насиченого та дубильного червоного вина, як Шираз, може стати «крейдяним» і терпким під час приготування та зіпсувати смак вашої страви.

Хороші вина для Coq Au Vin включають: Бордо, Піно Нуар, Кот дю Рон або Божоле. Але не перестарайтеся з вином, оскільки підійде майже будь-яке вино, включаючи дешеве столове. Якщо у вас є час, спочатку замаринуйте курку в червоному вині та курячому бульйоні мінімум на 20 хвилин і до ночі в холодильнику.

Якщо ваш Coq au Vin має гіркий смак, це може бути через надмірне зменшення вина або спалювання часнику.