Способи приготування з яєць: Варені, омлетні (м’яко або твердо), пашот, запечені, пасеровані, смажені, гофровані, мариновані (як у перепелиних яйцях) і використовуються для приготування омлетів, кишів, фріттат і суфле. Яйця йдуть на тісто для тортів, киші, буріто на сніданок, жаби в норі, а також використовуються для виготовлення майонезу та голландезу.
Давайте спочатку розглянемо друге запитання: Кулінарні знання стверджують, що 100 складок у капелюсі шеф-кухаря представляють 100 способів приготування яйця; хоча в стандартному фоліанті французької кухні Ескоф’є «Guide Culinaire» 1903 року ви знайдете 143 способи приготування яйця.
20 страв з яйцями
- Шпинат карі, яйця та нут. …
- Неперевершений киш Лотарингія. …
- Яєчна локшина з паростками квасолі. …
- Рікотта, брокколі та фрітата з молодої картоплі. …
- Перський шпинат і яєчня з цибулею (nargesi-e esfenaj) …
- Яйце фу юнг. …
- Кіш із смажених помідорів, базиліка та пармезану. …
- Копчена скумбрія з яйцем некруто.
10 способів зварити яйце
- Приготовані на пару. Вода робить яйця, приготовані на пару, надзвичайно ніжними, надаючи їм ніжну текстуру, схожу на заварний крем. …
- Над легким. Смаження яєць з обох боків забезпечує повну готовність яєчного білка. …
- Скремблований. Додавати молоко чи не додавати… ось в чому питання. …
- омлет. …
- запечений. …
- Сонячна сторона вгору. …
- Некруто. …
- Хмара.
Шкіра не повинна бути повністю. Тому що ми хочемо зберегти смак димчастого перцю чилі на смужки. Кілька зубчиків часнику.