Цю птицю можна приготувати в класичному стилі, улюблену вечерю печеня, запіканка, пироги або зроблені у вигляді фрикадельок.
Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Додайте ніжки фазана і стегна, приправте сіллю, перцем, орегано і паприкою. Готуйте до золотисто-коричневого кольору і перестане рожевого кольору всередині (приблизно 8 хвилин з кожного боку). Вийміть фазана зі сковороди і відкладіть.
Щоб нежирні фазани залишалися ідеально пухкими та вологими під час приготування, багато ресторанів готують фазанів із метод sous video. Це передбачає вакуумне запечатування грудок фазана або порції в пакет і приготування їх при чітко низькій температурі на водяній бані.
Оскільки птахи, вирощені на фермі, зазвичай молоді та ніжні, вони можуть бути такими смажене, пасероване, на грилі та барбекю. Найголовніше про них пам’ятати, що вони зазвичай дуже худі. Тому їх краще подавати трохи рідкими. Якщо варити до готовності, вони стають сухими.
Інструкції
- Розігрійте чавунну сковороду на плиті, середній вогонь.
- М'ясо посолити і поперчити.
- Додайте 1 столову ложку EVOO.
- Додайте 2 столові ложки вершкового масла, перемішуйте, поки не розтане.
- Обсмажте ніжки фазана по дві хвилини з кожного боку. Через 1 хвилину додайте грудки фазана. …
- Вийміть фазана зі сковороди.
- Додати масло, що залишилося. …
- Додати цибулю і часник.
Злегка посоліть і поперчіть і варіть до не більше середньої прожареності. Цікава порада: потріскайте серце свіжим чорним перцем і обсмажте в маслі з бекону. Шия: я рідко (якщо взагалі) зберігаю шию на фазанах, оскільки тут дуже мало м’яса, але якщо ви будете наполегливі, ви можете відірвати кілька шматочків, якщо кинете в підливу.