За словами Майєрса, до найстійкіших овочів, які можуть витримувати сильні морози при температурі повітря нижче 28, належать шпинат, цибуля, часник, цибуля-порей, ревінь, бруква, брокколі, кольрабі, капуста, брюссельська капуста, кукурудзяний салат, рукола, фава. , редька, гірчиця, австрійський озимий горох і ріпа.

Морква зробить те саме, але зазвичай у меншій мірі. Щоб захистити коренеплоди від пошкодження морозом протягом зими та зберегти цінні продукти в хорошому придатному для використання стані, накрийте верхівку ізоляційним шаром (або шарами) мульчі.

Розглядається легке заморожування 28°-32°Fі сильний мороз нижче 28°F. Однак будь-яка температура нижче 25°F є небезпечною територією для більшості овочевих рослин.

Обкладинки найкраще підходять для листова зелень і овочі, такі як брокколі та цвітна капуста. Використання укриттів для плодоносних рослин також може бути корисним, але ці рослини з часом доведеться запилювати бджолами та метеликами. Звичайно, садові покриття не просто захищають від поганих жуків; вони також забороняють хороші.

Рослини можна накрити гарячими кришками, газетами, пластиковими галонними глечиками (виріжте дно та верх) або кришками для рядів.. Смачні головки брокколі набагато чутливіші до морозу, ніж справжні рослини. Пошкодження від морозу призводять до того, що квітки стають м'якими. Якщо це сталося, відріжте головку, але залиште рослину в землі.