Ймовірно, плід, який найшвидше стане коричневим, якщо його розрізати навпіл яблуко. Це тому, що яблука містять фермент під назвою поліфенолоксидаза (PPO), який реагує з киснем у повітрі та викликає потемніння. Для порівняння, банани містять нижчу концентрацію PPO, тому вони можуть підрум’янюватися повільніше, ніж яблука.Oct 20, 2023

Груші, банани та баклажани також досить швидко стають коричневими при розрізанні. Ферментативне потемніння також відповідає за бажаний темний колір чорносливу, кави, чорного чаю та какао. Щоб зменшити потемніння яблук, зберігайте шматочки в холодильнику, щоб сповільнити реакцію. Ви також можете полити їх лимонним або ананасовим соком.

Потрапивши під вплив кисню, ферменти в яблуці починають перетворювати природні хімічні речовини, які називаються поліфенолами, на «меланін», залізовмісну сполуку, яка надає м’якоті коричневий іржавий колір. Реакція відбувається швидко, і так нарізане яблуко може почати ставати коричневим лише за кілька хвилин.

Ягоди — найшвидше зростаючі фрукти. Полуниця, малина, ожина є одними з найшвидше зростаючих фруктів. Фрукти дозрівають повільніше, ніж овочі, але деякі ростуть швидше за інші. Може давати плоди вже в перший рік.

Клімактеричні плоди, такі як банани, абрикоси і яблукапродовжують дозрівати після збору. Ці фрукти природним чином виробляють газ етилен, який прискорює процес дозрівання.

Ми також досліджували, щоб дізнатися більше про категорії фруктів. Результати: наші результати показали, що апельсин все ще був їстівним через 21 день і банан згнив перший. Всі інші плоди згнили протягом 4-15 днів.