Зубчасті ножі Найпоширеніший тип ножа, який продається як такий, що не потребує заточування, має зубчастий край, як у леза пилки. Зубчасті зуби цих ножів ріжуть, навіть якщо вони тупі, що робить їх хорошим вибором для кухарів, яким не подобається постійне обслуговування, яке вимагається деякими іншими типами ножів.

Керамічні ножі Їх край може триматися практично нескінченно багато часу — за належної обробки він ніколи не іржавіє та залишається стійким до плям.

заточка! Який би ніж ви не купили по телевізору, який розріже цеглину, а потім помідор, Ви не можете мати якісний ніж без необхідності його обслуговування та заточування.

Ножі з високовуглецевої нержавіючої сталі, такі як кухарські та нарізні, є чудовим вибором для тих, кому потрібна довговічна гострота.

Найближче до самозагострювальних ножів ножові блоки або оболонки, сконструйовані зі сталлю або абразивами, що протягуються. Вони функціонують дуже погано. Ножі з такими абразивними піхвами навряд чи коли-небудь отримають тьмяний медіальний профіль, але це не означає, що вони в будь-якому випадку залишаться гострими.

Надмірне заточування ножа може фактично пошкодити його край і зробити його тьмянішим. Важливо заточувати ніж лише тоді, коли це потрібно, і заточувати його під правильним кутом.