Рибний соус є солоний, пікантний і землистий смак з нотами умамі та солодкими відтінками. Він має насичену, напівпрозору рідину червонувато-золотисто-коричневого кольору та виділяє виразний аромат, такий же різкий рибний запах, як і в’ялені анчоуси. Але хороший рибний соус додає страві вишуканий вимір і пікантний елемент умамі.

Ми любимо смак рибного соусу за його умамі, землисте, пікантне поле смаку, яке робить смак грибів, смажених помідорів і соєвого соусу таким складним і приємним. Звичайно, у соусі є виразна, гостра рибна нотка, але цей смак супроводжується солона, солона, карамельна солодкість.

Спробуйте використовувати його замість соєвого соусу в азіатській кулінарії, але майте це на увазі смаки дуже різні, тож спробуйте замінити лише половину соєвого соусу у картоплі фрі чи маринаді, подивіться, як це піде! І так, ви МОЖЕТЕ використовувати рибний соус за межами азіатської кухні! Пам’ятайте, що це лише джерело солоного та пікантного смаку.

Найбільша помилка щодо рибного соусу полягає в тому, що він «рибний». І, звісно, ​​це може пахнути рибою, бо так, це ЗРОБЛЕНО З РИБИ, але в кулінарії воно більше нагадує сіль і надає глибшого, чабер, умамі вдарити кулаком у все, на що він бризнув.

Устричний соус може легко замінити рибний соус у більшості рецептів смаженого, оскільки має схожий пікантний смак. Однак устричний соус трохи густіший і не може замінити страви, які потребують рідкої консистенції рибного соусу. Один із варіантів – додати трохи води в устричний соус, щоб зробити його рідшим.

Наприклад, регулярне вживання рибного соусу може бути нездоровим для деяких людей через високий вміст натрію. Рибний соус також може бути непридатним для вегетаріанців або веганів, оскільки він часто містить анчоуси або креветки, які є побічними продуктами тваринного походження. Однак є кілька альтернатив, які люди можуть спробувати.