Кімчі можна приготувати з різноманітні овочі, і навіть фрукти, але найвідоміша версія — бечу кімчі — готується з капустою. Крім капусти, він часто містить редис, цибулю, моркву, часник, імбир, пластівці чилі та інші ароматизатори. Кімчі має кислий, солоний, пікантний і часто вогненний смак.

Але загалом кімчі має гострий, пряний і злегка кислуватий смак з відтінком аромату умамі від процесу бродіння. Деякі люди порівнюють гостроту кімчі з гострим соусом або сальсою, але з більш складним і багатошаровим смаковим профілем.

Оскільки це ферментована їжа, вона може похвалитися численними пробіотиками. Ці здорові мікроорганізми можуть надати кімчі кілька переваг для здоров’я. Це може допомагає регулювати вашу імунну систему, сприяє зниженню ваги, бореться із запаленням і навіть уповільнює процес старіння. Якщо вам подобається готувати, ви навіть можете зробити кімчі вдома.

Відповідно до ітерації міжнародних харчових стандартів Кодексу Аліментаріус 2022 року, кімчі є вегетаріанським, оскільки він просто «готується з китайська капуста як переважний інгредієнт та інші овочі, які були обрізані, нарізані, посолені та приправлені перед бродінням».

Отже, ви їсте кімчі гарячим чи холодним? Якщо ви їсте кімчі через дивовижні живі культури та доступність поживних речовин, радимо їсти холодним. Спробуйте кілька наших улюблених холодних рецептів кімчі, щоб почати: холодна локшина з кімчі.