Жовте каррі Якщо ви новачок у світі каррі, цей варіант – чудове місце для початку – не надто гострий, але все ж насичений смаком! Каррі не тільки має яскравий смак, але й є теплою комфортною їжею на наступні зимові місяці.

Жовта паста каррі (nam prik gaeng karee) має a м'який, трохи солодкуватий смак з невеликою часткою прянощів. На додаток до куркуми, порошок каррі товчеться в поєднанні з насінням коріандру, кмином, лемонграсом, калганом або імбиром, часником і жовтим або червоним перцем чилі.

Тому що тайське жовте каррі містить як кокосові вершки, так і кокосове молоко, він набагато м’якший, насиченіший і кремовіший, ніж інші види каррі. Зазвичай його готують з курки або яловичини, моркви, цибулі та картоплі, але інші крохмалисті овочі можна додати або замінити на свій смак (деякі додають червоний і зелений перець або обидва!).

В загальному, Тайське жовте каррі – найм’якше, тайське червоне – середньогострого і тайське зелене каррі є гострим, хоча іноді воно може відрізнятися залежно від того, в якому регіоні Таїланду ви перебуваєте.

У зеленому каррі використовується свіжий зелений перець чилі, він яскравий і трав’яний із свіжого кореня кінзи та листя лайма макрут. Massaman Curry м’яке нагрівання та багато спецій, які можна знайти в індійській кухні, таких як кориця та кардамон. Жовтий каррі використовує куркуму та сушений каррі для насиченого пікантного смаку та жовтого кольору.

Зелене каррі Зелене каррі вважається найпопулярнішим каррі. З кокосовим молоком, як одним із основних інгредієнтів, також є натяк на солодкий смак. Оскільки зелена паста каррі виготовляється із зеленого перцю чилі, вона набагато гостріша за інші каррі.