Вийшовши з океану, раків слід якнайшвидше помістити в морозильну кашу з морською водою і перемістити в морозильну камеру. Якщо ви плануєте зберігати свій улов протягом тривалого періоду, добре приготувати його перед заморожуванням. Це допоможе захистити м’ясо та зберегти його смак до шести місяців.

Після очищення раків можна помістити в пластикові пакети, що закриваються. «Вакуумований мішок навіть кращий», — сказав Воттс. Розплющені пакети з раками можна швидко охолодити, помістивши їх у кашку, що складається з половини води та половини льоду, на 20–30 хвилин. Потім пакети можна помістити в морозилку.

Покладіть раків у велику миску і накрийте вологими паперовими рушниками. Зберігати в холодильнику до 24 годин і використовувати якомога швидше.

Якщо у вас немає часу розморожувати рибу, можна приготувати її з замороженої форми. Помістіть заморожену рибу в каструлю з холодною підсоленою водою. Увімкніть вогонь і повільно доведіть до слабкого кипіння та варіть до 75 градусів за Цельсієм, перевіряючи термометром найтовщу частину риби.

Таблиця зберігання холодної їжі

Вийшовши з океану, раків слід якнайшвидше помістити в морозильну кашу з морською водою і перемістити в морозильну камеру. Якщо ви плануєте зберігати свій улов протягом тривалого періоду, добре приготувати його перед заморожуванням. Це допоможе захистити м’ясо та зберегти його смак до шести місяців.