Аерація піддає вино впливу повітря для випаровування його ароматичних молекул і іноді пом'якшують його дубильні речовини. Вина в усіх стилях можуть отримати користь від аерації.Jul 24, 2023

Чи має значення газування вина? Аерація є невід’ємною частиною споживання вина, особливо середнього та насиченого червоного. Червоне вино містить природні хімічні сполуки, які називаються танінами, які мають гіркий смак. Аерація пом'якшує ці таніни, щоб збалансувати запах і смак вина.

Покращений смак: Аерація може допомогти покращити загальний смак вина та зробити його пиття приємнішим. Покращені аромати: аерація також може допомогти вивільнити весь спектр ароматів червоного вина. Це може бути особливо корисно для старих вин, які можуть мати складні аромати, які не відразу помітні.

Червоні вина, такі як Каберне Совіньон, Сіра/Шираз, Неббіоло, Барбера, Бордо, Мерло та Мальбек, можуть отримати користь від години в графині. Немає потреби аерувати багато червоних сортів зі світлим вмістом, наприклад Божоле або фруктовий Піно Нуар, оскільки вони призначені для насолоди з першого наливання.

Дешеві червоні вина слід газувати, оскільки це допомагає підкреслити їхній фруктовий смак і пом’якшити таніни.. Дешеві білі вина, як правило, не слід газувати, оскільки це може позбавити їх тонкого аромату та смаку. Солодкі або кріплені вина не можна газувати, оскільки це може вплинути на їх баланс і організм.

Отже, якщо вино старе і має світліший колір, провітріть його не більше 15 хвилин. Якщо у вас витримане вино з яскраво-червоним або чорнильним відтінком, його можна декантувати приблизно 30 хвилин.