Шоколад походить з тропічного дерева какао. Какао-боби, найсиріша форма шоколаду, можна збирати та споживати безпосередньо (какао), смажити та перетворювати на порошок (какао) або робити з них шоколад.

Якао, так і шоколад виготовляють із бобів какао-стручка. Вони відрізняються етапом вилучення, а компоненти всередині не однакові. Шоколад – це ферментація какао-бобів для виробництва мікроорганізмів і прискорення багатьох поживних речовин у какао-бобах для максимальної ефективності.

Ні, 100% чистий какао-порошок і 100% темний шоколад – це не одне й те саме. Какао-порошок є результатом пресування какао-бобів для видалення какао-масла, залишаючи сухий порошок з інтенсивним смаком какао, тоді як 100% темний шоколад містить тверді речовини какао та какао-масло без додавання цукру чи інших інгредієнтів.

Какао є основним інгредієнтом шоколаду та шоколадних кондитерських виробів. Какао-боби є насінням дерева какао (Theobroma cacao), тропічної рослини, яка поширена в екваторіальних регіонах Америки. З оброблених какао-бобів виходить рідка паста, або лікер, з якого виготовляється какао-порошок і шоколад.

Це сказав, какао-порошок є трохи кращою формою, якщо врахувати інтенсивність і харчову цінність. Однак за смаком він аж ніяк не перевершує шоколад. Крім того, якщо ви хочете спробувати без цукру або веганські варіанти, більш чисті форми какао або какао будуть ідеальними для вас.

Какао-порошок проти плиткового шоколаду поєднує тверді речовини какао та какао-масло разом із цукром і деякою формою емульгатора, наприклад лецитину, щоб утримувати інгредієнти разом. Какао-порошок містить в основному тверді речовини какао, лише близько 10-15 відсотків какао-масла в порівнянні з 50 відсотків або більше в шоколаді.