Відповідно до Fine Cooking, усі винні оцети, як і білий винний оцет, є такими м’якший і менш кислий, ніж білий дистильований або сидровий оцет. Білий винний оцет також менш гострий, кислий і солодкий, ніж червоний винний оцет і бальзамічний оцет, відповідно до MasterClass.7 квітня 2022 р.

Яблучний оцет відрізняється від білого оцту оскільки він зберігає солодкий фруктовий смак яблук. Білий оцет сильніше яблучного сидру з більшим відсотком оцтової кислоти. Скористайтеся яблучним оцтом, якщо хочете додати смаку заправкам для салатів і соусам.

1. Червоний винний оцет. Це чудовий універсальний оцет. Ми використовуємо його в заправках для салатів, маринадах і для того, щоб надати супам трохи смаку!

Дистильований білий оцет Цей вид оцту є одним з найбільш універсальних. Існує кілька кулінарних застосувань білого оцту з інтенсивним, різким смаком. Вхідний до складу кетчупу білий оцет також використовується для варіння яєць круто і для того, щоб картопляне пюре залишалося яскраво-білого відтінку.

Винний, солодовий і сидровий оцет є міцними, але дистильований і спиртовий оцет ще сильніші. Хоча будь-який оцет можна дистилювати, найчастіше для цього процесу використовують солодовий оцет. Перегонка концентрує оцтову кислоту, підвищуючи рівень вище 6 відсотків.

Білий винний оцет має більш м’який смак, ніж червоний винний оцет, і його найкраще використовувати з рибними та курячими стравами. Це також найкращий вибір, якщо ви не хочете змінювати колір страви. З іншого боку, червоний винний оцет додає трохи кольору рецептам. Вони також найкраще підходять до червоного м’яса та овочів.