У мозку гіпокамп життєво важливий для пам’яті людини, особливо довготривалої. Аромат також може зв’язуватися з частинами мозку, пов’язаними з емоціями та запахами. Іншими словами, ми біологічно налаштовані на формування сильних спогадів про їжу. Смак і запах тісно пов'язані ще з однієї причини.

Область мозку, відповідальна за збереження спогадів про нові смаки, – це смакова кора, розташована у відносно ізольованій області людського мозку, відомої як острівна кора. Область, відповідальна за формування пам'яті про місце і час досвіду (епізод), – це гіпокамп.

Смакова пам'ять. Пов’язана зі смаком, смакова пам’ять тісно пов’язана з нюховою. Це допомагає вам ідентифікувати їжу за п’ятьма основними смаками, які ваш язик визначає через клітини смакових рецепторів: Солоний. Солодкий.

Хімічна речовина активує нервову клітину, змінюючи специфічні білки в стінці сенсорної клітини. Ця зміна змушує сенсорну клітину вивільняти хімічні месенджери, які, у свою чергу, активують подальші нервові клітини. Потім ці нервові клітини передають інформацію про «смак» у мозок.

Психологія смаку передбачає складну взаємодію сенсорного досвіду, культурних впливів, індивідуальних уподобань і фізіологічних факторів.

У мозку гіпокамп життєво важливий для пам’яті людини, особливо довготривалої. Смак також може зв’язуватися з частинами мозку, пов’язаними з емоціями та запахами. Іншими словами, ми біологічно налаштовані формувати сильні спогади про їжу. Смак і запах тісно пов'язані ще з однієї причини.