Найкращий спосіб переконатися, що ваші котлети зберігають свою форму, це додати злегка збите яйце в суміш для котлет. Добре перемішайте, щоб переконатися, що він покриває всі інгредієнти, допомагаючи їм зв’язатися. Інша річ, через яку ваші котлети можуть розвалитися додавання овочів або міксів, які є занадто великими та розколюють котлетку.

яйце – Яйце діє як сполучна речовина в наших котлетках і не дає їм розвалитися. Часник і цибуля – мої улюблені підсилювачі смаку до будь-якої страви. Переконайтеся, що цибуля натерта на тертці, так у ваших котлетках не залишиться великих шматків цибулі. Панірувальні сухарі – я люблю використовувати Panko, але підійдуть будь-які панірувальні сухарі.

Перша причина полягає в тому до того часу, як ви перевернете гамбургер, щоб приготувати другу сторону, одна сторона вашого бургера буде готовою та достатньо твердою, щоб утримувати іншу сторону. По-друге, постійне зішкрібання котлети з гриля та падіння його назад обов’язково розламає його!

Оскільки м’ясо зменшується під час варіння, білки фаршу, ймовірно, відокремляться і розкришаться, якщо їх не зв’язати. Незалежно від того, чи то панірувальні сухарі, чи яйце (чи те й інше), чи просто сіль, зв’язування фаршу є важливим кроком у збереженні м’якості ваших фрикадельок і запобіганні їх розпаданню.

Вони такі вологі та смачні, просто не хлюпайте їх під час смаження, щоб зберегти вологу всередині. Обов’язково посипте їх борошном щоб запобігти їх розпаду.

Найкращий спосіб переконатися, що ваші котлетки тримають форму – це використовуйте злегка збите яйце в суміші для котлет. Добре перемішайте, щоб переконатися, що він покриває всі інгредієнти, допомагаючи їм зв’язатися. Інша річ, яка може призвести до того, що ваші котлети розпадуться, це додавання овочів або сумішей, які є занадто великими та розколюють котлети.