Желатин – це білок отримані з колагену, речовина, знайдена в кістках, хрящах і шкірі тварин, необхідна для здоров’я суглобів. 6 лютого 2023 р.

Желатин – це продукт, отриманий шляхом варіння колагену. Він майже повністю складається з білка, і його унікальний амінокислотний профіль забезпечує багато переваг для здоров’я (1, 2, 3). Колаген є найбільш багатим білком в організмі людини і тварин.

Желатин – це білок, виготовлений з тваринний колаген, зазвичай від корів і свиней. Його зазвичай використовують для виготовлення капсул, косметики, мазей і харчових продуктів. Колаген є одним із матеріалів, які утворюють хрящі, кістки та шкіру. Вживання желатину може збільшити вироблення колагену в організмі.

Желатин типу А отримують кислотною обробкою колагенової сировини; тип B виробляється шляхом обробки лугом або вапном. Тому що він отриманий з колагену шляхом контрольованого часткового гідролізу і не існує в природі, желатин класифікується як похідне білка.

Композиція. У сухому вигляді желатин складається з 98–99% білок, але це не повноцінний білок, оскільки в ньому відсутній триптофан і дефіцит ізолейцину, треоніну та метіоніну. Вміст амінокислот у гідролізованому колагені такий же, як і в колагені.

Є деякі докази того, що желатин у дозах до 10 грамів на день можна безпечно використовувати протягом 6 місяців. желатин може викликати неприємний смак, відчуття тяжкості в шлунку, здуття живота, печію, відрижку. У деяких людей желатин може викликати алергічні реакції.