Стандартна техніка панірування передбачає спочатку подрібніть предмет борошном, занурюючи його в яєчну рідину, а потім, нарешті, покриваючи сухарями. Це працює, оскільки борошно прилипає до їжі, яйце прилипає до борошна, а панірувальні сухарі прилипають до яйця.23 вересня 2020 р.

Занурте кожну грудку в борошно, потім струсіть надлишки. Потім пропустіть грудку через яйце, щоб воно злегка покрилося, і потримайте курку над рідиною, щоб надлишки впали назад у миску. Нарешті, покладіть курку в панірувальні сухарі, переверніть і натисніть на паніровку, щоб покрити.

Щоб замісити тісто вручну: зробіть поглиблення на столі з борошном. Потім додайте яйця і сіль. Повільно введіть яйця, поки суміш не утворить кулю. Потім зберіть тісто і вимішуйте протягом 5-10 хвилин.

Для панірування, спочатку посипте продукт борошном, якщо це передбачено вашим рецептом, потім помістіть його в миску та переверніть, щоб покрити всі сторони яєчним розчином. Дайте надлишку миття стекти назад у миску, а потім обваляйте виріб у суміші для панірування.

Отже, тепер у вас є приємний борошнистий наліт на курці: час занурити її в яйця. Яйця липкі, і коли вони змішуються з борошном, вони утворюють клейку пасту, до якої прилипають сухарі. Якщо ви прагнете створити на курці гарне густе покриття, це ваш шлях.

Пам'ятайте – спочатку борошно, потім яйце, потім крихта… Борошно створює суху поверхню на мокрій або вологій їжі, і саме на цій сухій поверхні яйце буде триматися на наступному кроці. Якщо ви, наприклад, не посипаєте курячу грудку борошном, яйце просто зісковзне зі слизької курки.