Фритюрниця. Міністерство сільського господарства США визначає фритюрницю як курку віком від 7 до 10 тижнів і вагою від 2 1/2 до 4 1/2 фунтів після обробки. Курку фритюрницю можна приготувати будь-яким способом. Смажене курча — Міністерство сільського господарства сільського господарства США визначає курчата, що смажаться, як старше курча, віком від 3 до 5 місяців і вагою від 5 до 7 фунтів.
Що краще: смаження на повітрі чи запікання в духовці? Смаження на повітрі є більш здоровою альтернативою смаженим у фритюрі продуктам, але запікання в духовці часто зберігає корисні поживні речовини, водночас відфільтровуючи шкідливі, роблячи запечену їжу навіть кориснішою, ніж більшість продуктів, смажених на повітрі.
Я не буду тягнути тебе за ногу і говорити тобі це смажена курка у фритюрниці точно така ж, як чавунна або смажена у фритюрі курка. Скоринка не така хрустка, а курка не така явно соковита.
Курячу грудку можна пашотувати, запікати, смажити, смажити на сковороді, у фритюрі, запіканку та смажитицілими або нарізаними кубиками чи смужками.
У рецептах і статтях терміни, що позначають ці різні види курей, як правило, обговорюють і використовують як взаємозамінні.
- Бройлери: курчата віком 6-8 тижнів і вагою близько 2 1/2 фунтів.
- Фритюрниці: курчата віком 6-8 тижнів і вагою 2 1/2 – 3 1/2 фунта.
- Ростери: курчата віком 3-4 місяці вагою більше 4 фунтів.