Внутрішня температура: Використовуйте термометр для м'яса з миттєвим зчитуванням; лосось має реєструвати 145°F (63°C) у найтовстішій частині. Лускавість: при обережному натисканні виделкою риба повинна легко розшаровуватися. Уникайте пережарювання, оскільки це може висушити лосось. Для досягнення найкращих результатів готуйте шкіркою вниз.

Розігрійте духовку до 450 градусів F. Приправте лосось сіллю та перцем. Покладіть лосося шкірою вниз на деко з антипригарним покриттям або сковороду з антипригарним покриттям із придатною для духовки ручкою. Запікайте приблизно до готовності лосося 12-15 хвилин.

Розігрійте олію в 12-дюймовій сковороді з антипригарним покриттям середньо-сильний нагрів поки не стане гарячим і мерехтливим. Готуйте лосось, не рухаючись, шкіркою догори, до золотистого і хрусткого кольору приблизно 4 хвилини. Акуратно переверніть філе і зменшіть вогонь до середнього. Продовжуйте готувати до готовності, яка вам подобається, ще 4-5 хвилин.

ПАСКУВАННЯ НА СКОВОДРІ Додайте стільки олії, щоб покрити дно сковороди, і нагрійте на середньому сильному вогні. Покладіть лосось шкіркою вгору в сковороду і готуйте до підрум’янення приблизно 4 хвилини. Обережно переверніть лосось і готуйте ще 3 хвилини або до готовності.

Чи можна їсти недоварений лосось? Ніколи не буває абсолютно безпечно їсти недоварений лосось. Це пов’язано з тим, що захворювання харчового походження набагато частіше передаються через лосося, який не був ретельно приготований до рекомендованої внутрішньої температури 145 градусів F.