Розігрійте духовку до 450 градусів F. Приправте лосось сіллю та перцем. Покладіть лосося шкірою вниз на деко з антипригарним покриттям або сковороду з антипригарним покриттям із придатною для духовки ручкою. Запікайте приблизно до готовності лосося 12-15 хвилин.

Внутрішня температура: Використовуйте термометр для м'яса з миттєвим зчитуванням; лосось має реєструвати 145°F (63°C) у найтовстішій частині. Лускавість: при обережному натисканні виделкою риба повинна легко розшаровуватися. Уникайте пережарювання, оскільки це може висушити лосось. Для досягнення найкращих результатів готуйте шкіркою вниз.

Покладіть лосось шкіркою вгору на сковороду. Обсмажити до золотистої скоринки з 1 боку, приблизно 4 хвилини. Переверніть рибу за допомогою лопатки та готуйте, поки вона не стане твердою на дотик, а шкірка, за бажанням, не стане хрусткою, ще приблизно 3 хвилини.

Торкніться залишків вареного лосося, щоб перевірити, чи має він слизову чи кашоподібну консистенцію, чи є на м’ясі біла плівка— якщо будь-яка з цих речей правда, то ваш лосось зіпсувався. Ви також можете визначити, що лосось зіпсований, якщо він тьмяний і знебарвлений або виділяє сильний запах аміаку.

Рідкий лосось досягається шляхом приготування м’яса до внутрішньої температури 120°F. На такому рівні готовності зовнішня частина м’яса буде обсмажена та повністю готова. Коли ви заглибитеся в центр м’яса, ви побачите злегка напівпрозору і рожеву м’якоть.

Сирий лосось смачний і досить безпечний що це основа багатьох страв у всьому світі. Однак це тваринний білок. І, як і всі тваринні білки, лосось може бути живильним середовищем для бактерій, паразитів та інших мікроскопічних неприємностей. Сирий лосось, який ви купуєте в магазинах, не повинен містити забруднювачів.