Очікуйте, що смажене рибай займе близько 20 хвилин на фунт, щоб приготувати його до середнього просмаження. Збільште це до 25-30 хвилин на фунт для середньої смаження ребер. Більшість смажених ребер беруть звідки завгодно 90 хвилин до двох годин готувати.

Запікати в розігрітій духовці 20 хвилин. Зменшіть вогонь до 325 градусів F (165 градусів C) і продовжуйте готувати до тих пір, поки ребро не стане червонувато-рожевим і соковитим у центрі, від 1 1/2 до 2 годин. Термометр із миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, показуватиме 145 градусів F (63 градуси C) для середовища. Подавайте та насолоджуйтесь!

Розігрійте духовку до 250°F, поставивши решітку в нижнє середнє положення. Покладіть приправлені реберця на змащену маслом решітку в деку. Готувати для 4-5 годин або до тих пір, поки внутрішня температура в найтовстішій частині смаженого не досягне 125-130°F для середнього прожарення основного ребра або 135-140°F для середнього.

Хорошим емпіричним правилом для покупки ребер з кісткою є покупка одного фунта на людину. Смажене реберце з кісткою підійде приблизно дві людини на кістку.

Почніть з приготування основного ребра при 500°F протягом 15 хвилин, а потім зменшіть температуру духовки до 325° F і готуйте 10-12 хвилин на фунт для прожарювання, або 13-14 хвилин на фунт для середнього прожарювання, або 14-15 хвилин на фунт для середнього прожарювання. Термометр для м’яса необхідний для ідеального приготування!

За допомогою цифрового термометра для м’яса з миттєвим зчитуванням перевірте внутрішню температуру стейків, поки вони ще на грилі. Для стейків Рібай ідеальна внутрішня температура 135°F для середнього випікання, 145°F середнього, 150°F середнього ступеня готовності та 160°F для добре пропеченого.