Готуйте, доки термометр, вставлений у найтовщу частину головного ребра, не зафіксує 130 градусів F для середнього пропікання, Від 35 до 45 хвилин приготування на фунт. Смаження вагою 8 фунтів займе від 5 1/2 до 6 годин. 20 грудня 2023 р.
Час і температура приготування: почніть з приготування основного ребра при 500°F протягом 15 хвилин, а потім знизьте температуру духовки до 325°F і готуйте протягом 10-12 хвилин на фунт для рідкого випікання, або 13-14 хвилин на фунт для середньої прожареності, або 14-15 хвилин на фунт для середньої прожареності. Термометр для м’яса необхідний для ідеального приготування!
Розігрійте духовку до 250°F, поставивши решітку в нижнє середнє положення. Покладіть приправлені реберця на змащену маслом решітку в деко. Готувати для 4-5 годин або до тих пір, поки внутрішня температура в найтовстішій частині смаження не досягне 125-130°F для середнього прожарення основного ребра або 135-140°F для середнього.
Випікайте головне ребро при 500 градусах протягом 15 хвилин, потім зменшіть температуру духовки до 325 градусів і продовжуйте випікати до бажаного рівня готовності. Використовуйте термометр для м’яса, щоб перевірити температуру м’яса: рідко: 120 градусів F (приблизно 10-12 хв/фунт).
Чи накриваєте ви смажені ребра під час приготування? Ви можете накрити реберця кришкою під час приготування після обсмажування, щоб допомогти їм зберегти частину вологи, але це не обов’язково. Для найкращих результатів залиште печеню без кришки, поки не виймете її з духовки або гриля та поставте при кімнатній температурі для відпочинку.
Секрет приготування ідеального основного ребра, згідно з Michelin-…
- Ідіть з кісткою. Завжди можна купити без кісток, але, каже Сихабут, м’ясо з кісткою дає соковитіше та ароматніше. …
- Використовуйте вологу губку, а не маринад. …
- Готуйте від середнього до середнього просмаження. …
- Наріжте його тонкими скибочками. …
- Лікувати крапельниці.