Таблиця перетворення стручок ванілі
| Еквівалентність стручок ванілі: | Ванільного екстракту | Ванільний порошок |
|---|---|---|
| 1/4 цілого стручка ванілі | 1/4 ст | 1/2 чайної ложки |
| 1/2 цілого стручка ванілі | 1/2 ст.л | 1 ч.л |
| 1 стручок ванілі | 1 ст.л | 2 ч.л |
Залежно від бренду та магазину чистий ванільний екстракт зазвичай коштуватиме Від 1 до 3 доларів за унцію. На щастя, у більшості рецептів потрібна лише одна-дві чайні ложки, тож пляшку можна використовувати для кількох ласощів. Але чи варті додаткові витрати на використання чистої ванілі?
Коли виробники ванілі садять ванільне дерево (вид орхідеї), перші плоди з’являються протягом трьох років. Крім того, на відміну від деяких спецій, які дають хороший урожай з першого року, ваніль не поспішає, що виправдовує вищу ціну. Ще один елемент, який впливає на ціну: запилення.
Застосування насіння ванілі Пам’ятайте, що 1 стручок ванілі еквівалентний 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту Heilala або чистої ванільної пасти. Використовуйте насіння в будь-якому рецепті, який вимагає ванільної есенції, пасти, екстракту або ароматизатора.
Кількість алкоголю в чистому екстракті ванілі залежить від марки. Деякі містять до 35% алкоголю за об’ємом (ABV), що еквівалентно 70-пробній горілці. Однак у чайній ложці цього екстракту ванілі дуже мало алкоголю, десь ближче до 1%.