Кип’ятіння води – це етап перед кип’ятінням води. Це ніжно кипить, гаряча вода приблизно на 20 градусів за Фаренгейтом холодніша за окріп. Ідеально підходить для супів, рагу та тушкованих страв. Кипляча вода швидко кипить і кипить, що дозволяє швидко зварити зерно або бланшувати овочі. 8 травня 2024 р.

Тушкуйте печеню, і вона стане ніжною та вологою. Відваріть його, і у вас залишиться жорстке м’ясо, що тягнеться. Так само відварювання макаронних виробів робить їх ідеальним аль-денте, а варіння робить їх липкими та схожими на клей.

Кип’ятіння може швидко переварити їжу, в результаті чого овочі стануть млявими, а м’ясо – сухим і жорстким, навіть незважаючи на те, що вони варяться в рідині.

Незалежно від того, чи ви готуєте суп чи рагу, варіть на повільному вогні, а не кип’ятіть дозволяє інгредієнтам готуватися повільніше при нижчій температурі, створюючи ніжну консистенцію без кашоподібної текстури. Гасіння м’яко пом’якшує інгредієнти та поєднує приправи у смачну їжу в одній каструлі.

Тримайте плиту на середньому повільному вогні, щоб кипіти постійно. 2. Не закривайте каструлю кришкою. Кип’ятіння відкритої води викликає випаровування, тоді як кип’ятіння відкритої води зберігає більшу частину рідини для варіння в каструлі.

Знати різницю Добре, швидке кип’ятіння чудово підходить для приготування пасти та бланшування овочів. З іншого боку, варіння відбувається повільніше, ніж кипіння. Там все ще дуже жарко — від 195 до 211ºF, — але вода в цьому стані рухається не так швидко й не виділяє стільки пари від випаровування.