Існує кілька видів стрічкових черв’яків, які можуть потрапити в організм через їжу. Більшість стрічкових черв’яків, які вражають людей, походять від вживання недостатньо термічно оброблених продуктів тваринного походження яловичина і свинина — а також заражену рибу, сиру або недоварену.

Типи харчових продуктів, які найбільш імовірно є господарями паразитів Паразити здебільшого пов’язані з вживанням сирої їжі. Високий вогонь під час варіння легко знищує паразитів, і існує дуже низький ризик зараження паразитами. З іншого боку, сирі овочі, фрукти та м’ясо піддаються високому ризику передачі паразитів.

«Про це свідчить опитування яловичина і курка містять незначну кількість паразита, у той час як свинина має надзвичайно низькі рівні, які ефективно усуваються при правильному приготуванні», – сказав мікробіолог Марк Дженкінс з Лабораторії паразитарних хвороб тварин ARS при BARC.

До основних паразитів, що переносяться м’ясом, належать найпростіші Toxoplasma gondii та Sarcocystis spp., а також гельмінти Trichinella spp. та Taenia spp. Цікаво, що хоча споживання інших видів м’яса може бути шляхом передачі деяких із цих паразитів, лише свинина може бути джерелом усіх чотирьох.

Ретельно прожарити м'ясо може вбити паразитів і запобігти інфекції.