Додавання макаронних виробів у воду, яка не кипить, фактично збільшить загальний час варіння та змусить макарони довше простояти у воді. Ви отримаєте макарони, які ввібрали занадто багато води, з кашоподібною текстурою. Наберіться терпіння і дочекатися швидкого закипання; це окупиться.

Бувають випадки, коли хочеться почати з великої каструлі вже киплячої води. Перший – при приготуванні свіжої пасти. Оскільки свіжі макарони готуються з яєць, якщо ви не закипите їх у киплячу воду, вони не застигнуть належним чином, в результаті чого стануть кашоподібними або, що ще гірше, розпадуться під час варіння.

Використовуйте приблизно 6 літрів води на фунт пасти.

Коли рідина кипить, тепло витісняє повітря з рідини у вигляді бульбашок. Молочні та крохмалисті продукти, як-от макарони, можуть призвести до того, що бульбашки не лопнуть, спричиняючи їх накопичення та розтікання. Щоб отримати додаткові поради щодо кухонних рішень, перегляньте цифрове видання Hy-Vee Seasons.

Після додавання макаронів вода може трохи охолонути, тому важливо продовжувати варити на високій потужності, доки вода знову не закипить. Потім вогонь слід трохи зменшити, але залишити достатньо високим, щоб вода постійно кипіла.

Трохи спланувавши наперед, ви можете заощадити собі на клопотах і витратах енергії на нагрівання великої каструлі з киплячою водою для приготування сухих макаронних виробів. Насправді, немає необхідності гріти воду взагалі. Просто розігрійте свій улюблений соус, додайте регідратовану пасту та залиште на хвилину.