Ножицями або ножем розріжте хвіст омара уздовж посередині. Ви повинні розрізати лобстера до самого кінчика плавника. Намагайтеся не врізати м'ясо, щоб воно не розпалося під час варіння.
Опустіть хвостики в киплячу воду. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь і варіть зазначений час залежно від розміру хвостиків. Після варіння, ви можете скористатися кухонними ножицями, щоб видалити м’ясо з панцира, або розділити хвости, щоб відкрити м’ясо омара.
Як підготувати хвости омара до відварювання
- Розморозьте хвости омара, якщо вони заморожені.
- Промити хвости омара; обсушити паперовими рушниками.
- Виріжте середину раковини кухонними ножицями, як показано на фото вище. Розкладіть шкаралупу, відкриваючи м’ясо.
- Щоб приготувати чотири хвости по 8 унцій, доведіть до кипіння 6 склянок підсоленої води в каструлі на 3 літри.
Ми тестували заморожування омарів протягом 20-30 хвилин перед кип’ятінням і може підтвердити, що омари були заспокійливі та рухалися набагато менше. Як бонус, легше (і менш ризиковано) зняти гумки під час седації. Швидко перенесіть їх із морозилки в каструлю, щоб отримати найкращі результати.
Відокремте м'ясо від шкаралупи. Ви можете використовувати ложку або пальці, щоб зробити це акуратно. Підніміть м’ясо з отвору. Але не від'єднуйте повністю від кінця хвоста.
Потім. Ви просто відтягнете цю мушлю назад повністю, оголюючи плоть під нею. А потім вам просто потрібно зробити ще один надріз, щоб звільнити оболонку.