Як дізнатися, де зерно? Він буде відрізнятися залежно від шматка м’яса, але в цілому якщо ви думаєте про волокна як про мотузки, ви можете подивитися і побачити напрямок зерна і куди воно йде.21 квітня 2023 р

Як знайти зерно на шматку м'яса? Якщо ви уважно подивіться на своє м’ясо після того, як воно було приготоване, ви побачите маленькі лінії, що проходять по ньому. Це зерно, про яке ми говоримо. Щоб нарізати м’ясо по волокнах, просто тримайте ніж перпендикулярно волокнам і наріжте тонкі скибочки.

В іншому дякую за ваше запитання Франческа. Сподіваюся, це допоможе для нових рецептів. Перегляньте мій веб-сайт marisaba.com.

Зернистість стейка означає напрямок м’язових волокон у шматку м’яса. Різати проти волокна означає розрізати волокна та зробити їх коротшими. Це робить м’ясо більш ніжним і його легше пережовувати.

Отже, ви можете побачити, як вони йдуть паралельно тут. Тож це фактично зернистість, зернистість — це напрям чистого волокна.

Якщо напрямок зерен достатньо сильний, ви можете визначити напрямок на «відчуття». Візьміть аркуш паперу в руки та обережно згорніть/зігніть папір до середини, спочатку в одному, а потім у іншому напрямку. Напрямок, який згинається легше, з меншим опором, є напрямком зерна.