Хоча звичайний час заварювання партії чайного гриба становить 7-30 днів, можна дозволити партії чайного гриба варитися протягом до 6 тижнів, якщо місце культивування не надто жарке.

Тепер ви можете запитати себе, чому переброджений чайний гриб у цьому випадку має смак неприємного дріжджового пива, а не, скажімо, оцту. Якщо ви залишите чайний гриб на прилавку разом зі скобі занадто довго, ви отримаєте щось схоже на смак оцту, і його можна використовувати замість оцту в рецептах.

Поки на наварі немає цвілі, надто тривале бродіння чайного гриба не буде проблемою для здоров’я.

Шукайте баланс солодкості та кислотності з легкою гостротою. Якщо воно все ще має переважно солодкий смак, можливо, йому знадобиться більше часу для бродіння. Якщо він занадто кислий або містить оцет, це ознака того, що процес бродіння зайшов занадто далеко для ваших уподобань і чайний гриб просто перебродив.

F1 зазвичай займає близько 7-12 днів 7-12 днів, хоча деякі люди люблять йти довше. Протягом цього часу солодкий чай ферментує і перетворюється на чайний чай за допомогою закваски та культури чайного гриба (SCOBY). Наприкінці бродіння F1 ви отримаєте неароматизований, переважно негазований чайний гриб.

У той час як багато людей заварюють комбучу лише від 1 до 4 тижнів (залежно від особистих смакових уподобань), можна дозволити партії чайного гриба настоятися до 6 тижнів, припускаючи, що він не вариться в особливо теплому місці.