Щоб підготувати курячі шматочки до смаження, вони типові покриті борошняним кляром, який може містити яйця або молоко, або вони можуть бути подрібнені в борошні чи панірувальних сухарях. Приправи, такі як сіль, чорний перець, порошок чилі, паприка, часниковий порошок або цибульний порошок, можна змішати з борошном.

Курку розрізають на 9-18 частин, занурюють у панірувальну суміш, змочують у харчовій олії з мінімальною кількістю вимочування, а потім смажать у фритюрі при 160-225°С. C протягом 3-6 хв. Мінімальна кількість замочування курки в харчовій олії – це ступінь занурення курки в харчову олію.

KFC клянеться високотемпературні фритюрниці під тиском промислової міцності за їх надзвичайно хрустку шкіру. Хоча ви не зможете смажити у фритюрі за допомогою домашньої скороварки, ви все одно можете відтворити хрускіт KFC за допомогою фритюрниці, голландської духовки чи каструлі з товстим дном.

Рецепт з минулого свідчить: «Ріжте двох курчат на четвертинки, покладіть їх в оцет на три-чотири години, поперчіть, сіль, лавровий лист і кілька гвоздик, зробіть дуже густе тісто, спочатку з півлітра. вина і борошна, потім жовтки двох яєць, трохи розтопленого вершкового масла, трохи тертого мускатного горіха і посічену петрушку …

Люди люблять хрустку смажену курку, тому що вона дешева, смачна і неймовірно соковита. На жаль, весь цей смак має свою ціну. Олії, в яких смажиться курка, можуть містити трансжири. Крім того, смажена їжа містить багато жиру, калорій і солі, що підвищує ризик діабету 2 типу та серцевих захворювань.