Активним інгредієнтом харчової соди та розпушувача є бікарбонат натріюабо NaHCO3. Ця сполука діє як розпушувач, що означає, що реагує на виділення вуглекислого газу (CO2), що надає хлібу, тортам і млинцям ту пухнасту текстуру, яку ми знаємо та любимо.19 травня 2022 р.
Розпушувач — це харчова сода (бікарбонат натрію) і кислотний компонент. У минулому використовувався Cream of Tartar (гідротартрат калію), але зараз це суміш монокальцій фосфату та натрію алюмінію сульфату.
сода бікарбонат Хімічна назва розпушувача гідрокарбонат натрію. У супермаркеті ви можете побачити, що це називається содою бікарбонатом. Це стара назва того самого матеріалу. Він має хімічну формулу NaHCO3.
Харчова сода і розпушувач – не одне й те саме. Бікарбонат натрію та бікарбонат натрію – інші назви харчової соди. Розпушувач виготовляється з харчової соди плюс винного каменю та кукурудзяного крохмалю. Розпушувач можна замінити харчовою содою, збільшивши кількість розпушувача втричі.
Хоча обидва продукти виглядають схожими, вони, звичайно, не однакові. Харчова сода — це бікарбонат натрію, який потребує кислоти та рідини, щоб активуватися та допомогти хлібобулочним виробам піднятися. І навпаки, до складу розпушувача входить бікарбонат натрію, а також кислота. Для його активації потрібна лише рідина.
8 замінників розпушувача для випікання, які можна використовувати, коли він закінчиться
- Вершки винного каменю та харчової соди.
- Лимонний сік і харчова сода.
- Пахта і харчова сода.
- Меляса і харчова сода.
- Йогурт і харчова сода.
- Оцет і харчова сода.
- Клубна сода.
- Борошно, що самостійно піднімається.