про. Вісім хвилин, щоб отримати гарне круте яйце, це по суті. Майже як круто зварене яйце. Але це пашот без шкаралупи.

На відміну від смаження, цей спосіб дає більш м’які білки без хрустких країв. (Ви також можете замовити яйця пашот «середнього» або «твердого», за бажанням, але я не знаю, чому б ти. Цей теплий, але рідкий жовток ідеальний.)

Правильна температура води є ключем до успіху приготування яєць-пашот. Вода недостатньо гаряча = яйця розчиняються у воді, перш ніж застигнуть = каламутна каструля з молочною водою. Занадто швидке кипіння = яйце занадто сильно хитається і спричиняє розпад білків.

Використовуйте маленьку миску Розбийте яйце в невелику миску або рамекін, перш ніж опустити його в гарячу воду. Цей трюк допоможе яйцю зберегти свою форму, коли воно почне пашувати!

Залиште яйце варитися на три хвилини. Або поки яєчні білки не стануть прозорими. Це твердіше. І воно трохи послаблюється, коли на нього обережно натиснути ложкою, ви дізнаєтеся, як виглядає яйце.