Яєчна рідина — це суміш збитих цілих яєць і води (або молока чи вершків), якою намазують випічку перед випічкою.. Мета промивання яєць — надати вашій випічці гарного золотисто-коричневого блиску. Я використовую цю рідину для приготування яєць для пирога, або вона також чудово підходить для приготування хліба. 31 березня 2023 р.

Випікайте хліб у голландській духовці або каструлі з кришкою приблизно 20 хвилин, потім зніміть кришку на решту часу випікання.. Кришка є важливою частиною, ви хочете вловлювати пару від вашого хліба, що створить хрустку скоринку!

Все це потрібно, щоб отримати хрустку золотисту скоринку пара, яка виходить із хліба, коли він потрапляє на гарячу піч, піднімається вгору, вдаряється об поверхню і повертається вниз. Це також допомагає вашому хлібу готуватися більш рівномірно, оскільки ви, по суті, випікаєте його в духовці, в духовці.

Додавання пари в духовку шляхом додавання води або льоду в попередньо розігріте деко або сковороду допоможе утворити скоринку. Переконайтеся, що температура у духовці хороша та висока, ми хочемо приготувати їх швидко, щоб усунути скоринку, але уникайте перепеченої крихти.

ЯЙЦЕ: використання збитих цілих яєць надасть хлібу колір і блиск. Яєчний жовток забезпечує насичений колір, легко підрум’янюється в духовці. Яєчний білок забезпечує гарний блиск. МОЛОКО: змивання молока допоможе забарвити скоринку, а цукор у молоці підрум’янить її.

Ви печете буханець при правильній температурі? Звучить очевидно, але хліб зазвичай потрібно випікати при високій температурі. Золотисто-коричнева глянцева скоринка досягається, коли цукри та амінокислоти (будівельні блоки білків) у тісті взаємодіють разом під час високої температури в духовці..