Смажте шматочки курки шкірою вниз на непрямому середньому вогні під закритою кришкою до повної готовності, перевертаючи один або два рази. Частини грудей і крил займуть від 30 до 40 хвилин, а цілі ніжки – від 40 до 50 хвилин.

Покладіть курку шкірою вниз на зону непрямого нагрівання; закрити кришку газового гриля. Кухар 15 хвилин. Переверніть курку, закрийте газовий гриль кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Поставте курку на прямий вогонь і готуйте, перевернувши один раз, доки шкірка не підрум’яниться і не стане хрусткою, 3-5 хвилин.

Повністю вимкнути, а потім дві інші зовнішні конфорки, які я встановив на середньо-слабкі. Це дасть мені гарне рівномірне конвекційне тепло, яке обертатиметься навколо моїх ребер. Отже, давайте покладемо ребра.

Ідеальний температурний діапазон гриля для курки між 350 і 450 градусами за Фаренгейтом. Цей діапазон звужується залежно від того, чи смажите ви курячі грудки, стегна чи гомілки.

Здебільшого курку слід смажити на грилі при температурі від 350º до 450º F понад прямий або непрямий середній нагрів. Єдиний виняток – коли ви коптите курку. Копчення м’яса, яке часто використовується з крилами або цілими курками, передбачає непряме приготування на дуже слабкому вогні, від 225º до 250º F, з додаванням тліючих деревних шматків.

Поверхня решітки гриля зазвичай має температуру близько 500–600°F (260–316°C) на високому прямому нагріванні. На стороні непрямого нагріву гриля, де гриль вимкнено або немає гарячого вугілля, решітка гриля зазвичай знаходиться в діапазоні 200-250°F (93-121°C)— ідеально підходить, щоб уникнути пережарювання зовнішньої сторони м’яса.