Чак-стейк або печеня з кісткою є одним із найбільш економних шматків яловичини. У Сполученому Королівстві ця частина зазвичай називається "тушкування стейкаВін особливо популярний для використання як яловичий фарш через багатство смаку та баланс м’яса та жиру.

Голова, отримана з плечової частини корови, пропонує дуже економічний шматок, який має низьку ціну, але має високий смак. Його також зазвичай називають a тушкування стейка тут, у Великобританії, і через високий вміст жиру та смаку його часто продають як яловичий фарш.

І нижня область шиї. Це одна з найбільш мускулистих частин яловичини, оскільки вона відіграє ключову роль у русі. Це означає, що цей розріз може бути дещо жорстким із великою кількістю сполучної тканини.

Смажена пачка вирізається з лопатки та шиї тварини і може мати етикетку печеня з чака, стейк з плеча, печеня з чака без кісток або печеня з лопатки. Чак трохи жирніший за грудку або кругле, має більш насичений смак, але містить більше насичених жирів.

Чак, Чакі ідеально загальні терміни ніжності в Північній Англії (тому ви часто чутимете їх як chooks, chookie). Ймовірно, через асоціацію з аналогічно вживаним duck, duckie (скоріше у Великобританії SE), як і будь-що інше.

Печеня з трави ідеально підходить для традиційного британського недільного обіду або основної їжі в будні. Ніжна яловичина також чудово підходить для повільного приготування в запіканці з вином і так само хороша в каррі. В наявності! Зазвичай відправляється протягом 24 годин.