Листя і стебла вживають в сирому вигляді, варені, або смажені у фритюрі, або висушені та подрібнені для соку, десерту чи інших продуктів із доданою вартістю; коренеплоди варені або мариновані. Бета-каротин: від середнього до високого; вітамін Е: низький; рибофлавін: середній; фолієва кислота: надзвичайно висока; аскорбінова кислота: середня; кальцій: середній; залізо: середнє; білок: 2,2%.

Ашітаба є багата клітковиною, яка сприяє обміну речовин і травленню. Ця проста користь породжує більше хороших речей. Ашитаба допомагає запобігти гастроезофагеальним рефлюксним розладам (ГЕРХ), виразці шлунка, запорам, збільшенню ваги та ожирінню.

Ашитаба — велика трава, яка росте переважно в центральній частині Японії. Його корінь, лист і стебло використовуються для виготовлення ліків. Ашитаба використовується для постійна печія, виразка шлунка, високий кров'яний тиск, запор і багато інших захворювань, але немає вагомих наукових доказів, які б підтверджували таке використання.

Загальна кількість флавоноїдів у листі ашитаби становить 19 мг/100 г сирої ваги, а загальна антиоксидантна активність ашитаби становить 1890 + 30 мг/г сухої ваги (14). Флавоноїди листя ашитаби можуть допомогти знизити артеріальний тиск завдяки гіпотензивній дії шляхом пригнічення активності АПФ і як сечогінний засіб..

Замість того, щоб зберегти ці старі листки. Ви також можете використовувати пару ручних секаторів. Знову гарні молоді пагони.