Наприклад, Портвейн, мадера, херес, вина пізнього врожаю традиційні десертні вина з вмістом алкоголю понад 15% (ABV). Тим не менш, є слабоалкогольні десертні вина з вмістом менше 10% алкоголю, такі як Muscadet, Moscato d'Asti та Brachetto d'Acqui.
Загальне правило таке вино має бути солодше їжі, до якої його подають— ідеально стиглий персик вважається ідеальним партнером для багатьох десертних вин, тоді як до багатьох страв на основі шоколаду та ірисок має сенс взагалі не пити вино.
Зрештою, вміст цукру у вині є найкращим способом визначити рівень його солодкості— а найсолодші вина можуть мати понад 200 грамів залишкового цукру на літр. «Вони можуть бути майже липкими та сиропоподібними на смак, а також мають набагато менший вміст алкоголю, як правило, нижче 8 або 9 відсотків ABV», — каже Ґрувал.
У той час як кожен стиль буде відрізнятися за смаком – спільні якості десертних вин включають інтенсивні та концентровані смаки, високий рівень залишкового цукру та насиченості.
Шукаючи солодке десертне вино, шампанське та інші бенгальські вогні, зверніть увагу на ці слова на етикетці:
- Demi-Sec* (французькою означає «несухий»)
- Amabile («трохи солодкий» італійською)
- Semi Secco* («сухий» італійською)
- Doux («солодкий» французькою)
- Dolce / Dulce («солодкий» італійською / іспанською)