(Класичне співвідношення для соусу таке три: два: один, отже, 3 столові ложки борошна, 2 столові ложки жиру та 1 склянка гарячого бульйону.) Ви можете додати інші смаки до суміші, замінити бульйон на іншу рідину або використовувати кукурудзяний крохмаль замість борошна, щоб згустити підливу.23 жовтня 2023 р.
Щоб використовувати борошно як загусник:
- Візьміть дві столові ложки борошна, змішані з ¼ склянки холодної води на кожну чашку середньої густоти соусу.
- Ретельно розмішайте у воді, щоб уникнути грудочок.
- Додавши в соус з’єднані борошно і воду, варіть і помішуйте на середньому вогні, поки він не загусне і не стане пухирчастим.
На кожну чашку підливи, яку ви хочете, почніть з 2 столових ложок жиру та 2 столових ложок борошна або кукурудзяного крохмалю.
2 столові ложки Однак, якщо використовувати борошно як згущувач підливи, ви повинні подвоїти кількість — використовуйте 2 столові ложки борошна на 1 склянку рідини. Використовуйте віночок або дерев’яну ложку, щоб додати, постійно помішуючи, поки соус не загусне до потрібної консистенції.
Одним із найважливіших ключів до найкращої підливи є готуйте ру до золотистого кольору. Це посилює смак підливи. У цьому рецепті домашньої підливи ми використовуємо рівні частини борошна та масла, щоб досягти найкращої шовковистої консистенції.
Схожий на борошно, кукурудзяний крохмаль є ще одним інгредієнтом, який можна використовувати, щоб зробити соус більш густим. З кукурудзяним крохмалем також можна приготувати кашку, але 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю збити в холодну воду. Знову ж таки, ви захочете додавати кашку поетапно, щоб не загуснути підливу.