Класичні джеми для м'ясних виробів
- Варення з інжиру. Справжнє класичне варення з інжиру солодке з легким відтінком землистості, що робить його ідеальним поєднанням для яскравого, гострого смаку блакитних сирів, таких як Горгонзола, Стілтон або Пойнт Рейес. …
- Абрикосове консервування. …
- Полуничний джем. …
- Варення з малини. …
- Чорничне варення. …
- Варення з ожини. …
- Вишневе варення. …
- Апельсиновий мармелад.
- Абрикосовий джем і сир Грана або м’який блакитний сир.
- Айвовий джем (або желе) і манчего, пекоріно або халлумі.
- Журавлинний джем і брі, камамбер або шевр.
- Томатний джем і моцарелла, Скаморца Бьянка або Проволоне.
- Цитрусовий мармелад (апельсин, мандарин, лимон) і гауда, таледжіо або емменталь.
Спред Mesa Ibérica
- Спред інжиру. Інжир може бути першим смаком варення, про який ви згадаєте, коли поєднуєте варення та сир, і не дарма. …
- Вишневий спред. Найкращим прикметником, який ми знайшли для опису цього вишневого спреду, було б прицмокування. …
- Грушевий спред. …
- Спред з яблук, кориці та родзинок.
Таблиця поєднання сиру
| Текстура сиру | харчування | пити |
|---|---|---|
| Напівтвердий (азіаго, гауда) | Горіхи, сухофрукти, чорний шоколад | Зінфандель, піно нуар, сіра, бельгійський ель |
| Твердий сир (романо, пармезан) | Горіхи, мед, оливки, солоне м'ясо, свіжі овочі | К'янті, піно нуар, каберне, міцніші елі та стаути |
Для більш молодих, м’яких сирів ми віддаємо перевагу солодким, гострим консервам полуничне варення з шевром або абрикосове варення з брі. Солоні, міцні кружальця, як-от блакитні та пармезанові, добре поєднуються з темними, карамелізованими смаками, як-от інжирове варення, тоді як тонкі витримані кружальця, як-от Manchego, є класичним поєднанням із консервами з айви.