Один з основних класів ліпідів називається гліцероліпіди. Гліцероліпіди складаються з гліцерину та жирних кислот.

Молекула жиру, такий як тригліцерид, складається з двох основних компонентів — гліцерину та жирних кислот.

Тригліцериди (ТГ) є неполярними молекулами ліпідів, що складаються з молекули гліцерину, асоційованої з трьома молекулами жирної кислоти (ЖК), і вони являють собою основну форму накопичення ліпідів та енергії в організмі людини [1,2].

Жири та олії є складними ефірами гліцерину і трьох жирних кислот. Вони важливі в раціоні як джерела енергії та як джерела незамінних жирних кислот і жиророзчинних вітамінів, які, як правило, асоціюються з жирами. Вони також сприяють ситності, аромату та смаку дієти.

Підказка: Реакція сполучення гліцерину та жирних кислот з утворенням тригліцериди називається реакцією етерифікації.

Один з основних класів ліпідів називається гліцероліпіди. Гліцероліпіди складаються з гліцерину та жирних кислот.