Найтемнішим сортом кіноа є чорна кіноа який надзвичайно насичений і здоровий порівняно з двома іншими версіями. Це найздоровіший варіант кіноа, який містить більше білка, харчових волокон і менше жиру. Для приготування чорної кіноа потрібен час через її більш горіхову та пухку структуру.

Червона кіноа Червона кіноа містить більше антиоксидантів, ніж багато інших сортів кіноа. Він також містить багато клітковини, може захистити від серцевих захворювань і може покращити якість поживних речовин безглютенової дієти.

Якщо ви ніколи не їли кіноа, Форутан радить спробувати біла кіноа по-перше, тому що він має найм'якший смак. Або ви можете шукати суміш червоної, чорної та білої кіноа, щоб отримати якомога більше антиоксидантів; рівні цих корисних інгредієнтів змінюються залежно від кольору насіння (червоне має найвищий рівень).

Чорна кіноа використовується рідше, оскільки її найважче знайти, а виробництво її в Південній Америці менше, ніж білих і червоних сортів. Хоча текстура схожа на червону кіноа, чорна кіноа має «землястий» смак і, як правило, солодша, ніж біла кіноа.

За день можна з’їдати одну-дві чашки вареної кіноа. Ви повинні уникати його вживання, якщо ви відчуваєте біль у животі, свербіж або блювоту після споживання. Дослідження, проведене Гарвардською державною школою здоров’я, показало, що споживання миски кіноа щодня є здоровим і без будь-яких побічних ефектів.

Кіноа багата клітковиною та білком, містить набагато більше інших поживних речовин і має схожу на рис пухнасту структуру.. Чашка кіноа містить вдвічі більше білка і приблизно на 5 г більше клітковини, ніж білий рис. Кіноа містить менше калорій і вуглеводів, ніж білий рис.