Вибір правильної яловичини, з якої її зазвичай готують рибай або чак, нарізаний дуже тонко на м’ясорізці. Ви зможете знайти гарне м’ясо для гюдона в японських супермаркетах, але якщо у вас немає до нього доступу, підійде будь-яка яловичина, призначена для сирних стейків у Філлі (навіть заморожена!).

Використовуйте якісну яловичину. Добре підмармурована яловичина не стане жуйкою після варіння в соусі. Дуже рекомендую рибай для гюдона. Також легко нарізати власне м’ясо. Для отримання добре мармурової яловичини простіше швидко заморозити та нарізати напівзаморожене м’ясо.

Так у всіх великих містах біля всіх вокзалів. Що спеціально подають саме цю страву. Це величезний хіт в Японії. Це смачно.

Неймовірна миска рису з яловичиною та цибулею, припущеною в ніжно-солодкому соусі з такими інгредієнтами, як саке, соєвий соус і мірін. Завершальним штрихом є трохи маринованого імбиру зверху.

Відомо, що Йосіноя вибагливий щодо своєї яловичини та її використання яловичина з короткими пластинами з Америки. Короткі пластини важко знайти, тому я люблю використовувати короткі ребра без кісток для свого Гюдона. Він, як правило, має гарну мармуровість, а також є трохи ніжнішим.

Філе є найбільш затребуваним шматком яловичини вагю оскільки він може похвалитися чудовим мармуром. Рібай — це ще один надзвичайно популярний шматок, оскільки він дуже мармуровий і має великий вміст жиру. Реберна шапка є чудовим варіантом, оскільки вона пропонує найкраще як для вирізки, так і для ребра.